Ikura 鮭卵

Ikura konon dalam bahasa Rusia berarti telur ikan, dan di Jepang pun nama itu menjadi umum dipakai. Wujud sebenarnya adalah telur salmon yang direndam dalam kecap asin.

Saat disajikan sebagai neta sushi, hampir selalu disuguhkan sebagai gunkan-maki. Setelah kekenyalan ringan dan tekstur lembut yang meletup-letup (puchi-puchi), keluarlah isi di dalamnya; cita rasa berbasis kecap asinnya punya kelezatan yang sungguh sulit dijelaskan.

Ia bisa disimpan beku, tetapi musim puncaknya terutama musim gugur, saat masa berkembang biak salmon.

Asal: Hokkaido, dan lain-lain Musim: musim gugur