Kappa-maki 河童巻

कप्पा-माकी खीरे को अंदर रखकर बनाई जाने वाली रोल सुशी में से एक है, लेकिन सुशी नेटा के रूप में हाल के वर्षों में युवाओं के बीच इसकी बड़ी लोकप्रियता नहीं है। फिर भी सुशी के पारखियों में कई लोग अधिक चर्बी वाली नेटा खाने के बाद बीच में कप्पा-माकी लेते हैं, या अंत में वसाबी ज़्यादा लगी कप्पा-माकी से भोजन समाप्त करते हैं। जितना अनुभवी खाने वाला, उतना ही इसे पसंद करता दिखता है।

वैसे, खीरा भरी सुशी को “कप्पा” क्यों कहते हैं — क्योंकि कप्पा का प्रिय भोजन खीरा है। यह भी हो सकता है कि कुछ लोग सोचें — आख़िर “कप्पा” है क्या? — तो यह जापानी लोक-परंपरा में सुनाया जाता रहा एक योकाई (दैत्य/प्रेत-आत्मा) है। कहते हैं कि यह नदियों वग़ैरह में रहता है, और इसकी ख़ासियत है सिर पर रखी हुई एक तश्तरी जैसी चीज़।

उद्गम: खीरे की पैदावार में पहला स्थान मियाज़ाकी प्रान्त का है मौसम: गर्मी