Kanpyo-maki 干瓢巻

Ang nori-maki ay naging pamilyar sa karaniwang tao mula pa noong panahon ng Edo. Lalo na sa Edo, sumikat daw ang "hosomaki" na manipis na hugis-tubo na binalutan ng nori, at ang kanpyō-maki na ito ang kasingkahulugan daw ng nori-maki. Sa kabilang banda, sa Osaka, ang sumikat ay ang "futomaki" na may iba't ibang sahog.

Ang pinanggalingan ng kanpyō ay ang laman ng prutas na parang melon na tinatawag na "fukube" (bottle gourd) na hinihiwa nang hugis-lubid pagkatapos ay pinatutuyo. Pagkatapos ibabad sa tubig, nilalaga sa asukal at toyo, at habang taglay ang pamilyar na matamis-at-maalat na lasang Hapon, may malutong na texture din ito kaya popular na piraso ito.

Gaya ng kappa-maki, mataas din ang popularidad ng kanpyō-maki sa mga eksperto ng sushi, at marami ang mapili na nagsasabing, "Ang panghuling shime (pampatapos) ay kanpyō-maki."

Pinagmulan: 98 porsiyento ng kanpyō na umiikot sa Japan ay ginagawa sa prepektura ng Tochigi Panahon: Dahil hindi nawawalan ng lasa ang kanpyō kahit nakaimbak nang nakapirmi (frozen), buong taon OK