Kappa-maki 河童巻
Maki de pepino
El héroe en la sombra
El kappa-maki es un maki con pepino en el interior. Como neta de sushi, hoy no goza de gran popularidad entre la gente joven. Entre los entendidos, sin embargo, muchos lo intercalan después de una pieza grasa, o cierran la comida con un kappa-maki con bastante wasabi. Cuanto más experto es el comensal, más parece apreciarlo.
Por cierto, ¿por qué llamar «kappa» a un sushi de pepino? Porque el manjar favorito del kappa es el pepino. ¿Y qué es un «kappa»? Un yōkai (espíritu) transmitido por el folclore japonés: viviría en los ríos y se reconoce por una especie de plato sobre la cabeza.
Origen: pepino: Miyazaki es la primera región productora Temporada: verano
