Kappa-maki 河童巻

Kappa-Maki ist eine Rolle mit Gurke im Inneren. Als Sushi-Neta ist sie heute bei jüngeren Leuten nicht besonders groß in Mode. Unter Sushi-Kennern schiebt man sie jedoch gern nach einer fettreichen Neta ein oder beendet die Mahlzeit mit einem Kappa-Maki, dem reichlich Wasabi Schärfe gibt. Je erfahrener die Gäste, desto eher scheinen sie es zu mögen.

Warum heißt ein Gurken-Sushi überhaupt „Kappa“? Weil die Lieblingsspeise des Kappa die Gurke ist. Und was ist ein „Kappa“? Ein Yōkai (Geist) aus der japanischen Überlieferung: Er lebe in Flüssen und trage kennzeichnend eine Art Teller auf dem Kopf.

Herkunft: Gurke: Miyazaki ist die führende Anbauregion Saison: Sommer