Tai 鯛

التاي (الدنيس) يُستخدم منذ القِدَم في المناسبات الاحتفالية، ويحظى بمحبة خاصة باعتباره سمكة ميمونة. وفي عصر إيدو، يُقال إن الدنيس عالي الجودة كان من بين الهدايا الرفيعة التي تُقدَّم للشوغن.

لحمه أبيض وطعمه خفيف رقيق، لكن ميزته الحقيقية تكمن في نكهة الأومامي الغنية الكامنة مباشرة تحت الجلد. ولذلك يُقدَّم في السوشي غالباً مع القليل من الجلد. ورغم انتشار تربيته، فإن نسبة الدهن فيه غالباً ما تكون متوازنة بدقة، فلا تقل شعبيته عن نظيره البرّي. ويُقال إن الأسماك الأصغر حجماً أشهى مذاقاً، وأن المقاس المفضَّل يتراوح بين 40 و50 سنتيمتراً.

يختلف أفضل موسم باختلاف المنطقة؛ ففي هوكايدو ومنطقة توهوكو يُعتبر “الربيع” الأنسب، بينما من كانتو إلى كيوشو يُفضَّل “الخريف” غالباً. ولهذا يمكن دائماً العثور على تاي في موسمه في مكان ما من اليابان على مدار العام. ويُطلق عليه حينها اسما “ساكورا-داي” (دنيس زهر الكرز) و“موميجي-داي” (دنيس أوراق الخريف) على التوالي.

المنشأ: في جميع أنحاء اليابان الموسم: يختلف حسب النوع. المادَاي (الدنيس الحقيقي) من الشتاء إلى الربيع