Shira-uo 白魚

حياة سمك الجليد (shirauo) النحيل الشفاف لا تتجاوز عاماً واحداً، يُقال إنه يبيض في الربيع، وعنده تنتهي حياته كلها. وكسوشي، يُشاهَد غالباً وضع عدة قطع منه فوق غونكان ماكي (gunkan-maki). أما الأسماك كبيرة الحجم فهي نادرة جداً وثمينة، وتُقدَّم أحياناً كنيغيري بدل الغونكان، وهو ما يُعدّ صنفاً فاخراً.

مذاقه خفيف جداً، وقد يبدو للوهلة الأولى بلا طابع مميز، لكن كلما تناولتَ منه أكثر، شعرتَ بمرارته الخاصة وحلاوته ونكهته المميزة. وسمك الجليد ثمين جداً، لكن الحقيقة أنه كسوشي يفتقر حتماً إلى قوة التأثير مقارنةً بالأصناف الأخرى، ولا يحظى فيما يبدو بإقبال كبير من الشباب. وإن استطعتَ أن تكتشف قيمته، فقد يكون ذلك دليلاً على أنك أصبحت خبيراً حقيقياً بالسوشي.

المنشأ: هوكايدو، وأوموري، وأوكاياما، وكوماموتو، وغيرها الموسم: من الخريف إلى الشتاء