Shako 蝦蛄

روبيان السرعوف (shako) من أقارب الروبيان والسلطعون، ويُصنَّف كما يوحي اسمه ضمن "فصيلة السرعوفيات". وفي السنوات الأخيرة تراجعت كميات صيده بشكل حاد حتى أصبح نادر الظهور في مطاعم السوشي الدوّارة.

لونه باهت، وهو منظر غير مألوف بالنسبة لصنف سوشي، لكن ما إن يُشكَّل نيغيري حتى يتضح توافقه الرائع مع الأرز. وغالباً ما يُسلق لحمه مرة قبل تشكيله. وخلافاً لمظهره، فهو غني جداً بنكهة الأومامي، ويزداد عمق مذاقه بعد السلق.

ومن طرائف عالم السوشي، أن اسم "شاكو" (shako) تحوّل بين حرفيّي السوشي إلى تورية طريفة: "شاكو ← شاكو (車庫، أي مرآب باليابانية) ← غاراج"، حتى إن كثيراً من الحرفيين يستخدمون كلمة "غاراج" كاسم دارج له.

كما يشتهر السرعوف بقوة لكمته المذهلة. تنتشر أحياناً على وسائل التواصل الاجتماعي مقاطع فيديو يُحطِّم فيها هذا المخلوق أصداف المحار بسهولة بلكمة واحدة، فربما شاهد كثيرون منكم مثل هذه المقاطع. ويُقال إنه إذا اقتربت يدك منه بلا حذر، فقد يسحق حتى ظفر إنسان.

المنشأ: هوكايدو وآيتشي وأوكاياما الموسم: من الربيع إلى الصيف