Kuruma-ebi 車海老

لروبيان الكورما (kuruma) خطوط زاهية على ظهره، وسُمّي بهذا الاسم لأن هيئته حين يقوس جسده تشبه عجلة (kuruma تعني "العجلة" باليابانية).

90% منه مُستزرَع، لكنه يُعدّ، سواء أكان برياً أم مُستزرَعاً، من أشهى أنواع الروبيان. ويمكن تذوّق روبيان الكورما بطريقتين: مسلوقاً أو حياً. فالسلق يزيد من حلاوته، لذا يُفضَّل من يهتم بالمذاق تناوله مسلوقاً؛ أما من يريد الاستمتاع بالقوام، فقد راجت في السنوات الأخيرة طريقة "أودوري-غوي" (odori-gui)، وهي تناوله حياً وهو لا يزال يتحرك.

يتحول الروبيان إلى اللون الأحمر عند سلقه، غير أن روبيان الكورما بالذات يكتسب لوناً أحمر زاهياً يجعل منظره جميلاً أيضاً.

المنشأ: بحر سيتو الداخلي وكيوشو الموسم: البري في الصيف، والمُستزرَع في الشتاء