Botan-ebi 牡丹海老

إذا ذكرنا روبيان بوتان، فلحمه طري، وملمسه في الفم كثيف يكاد يكون لزجًا، وطعمه غني جدًا. حلاوته الذائبة لا تُقاوم. من بين عشرات أنواع الروبيان، يُعد من أرقى الأصناف على الإطلاق. وبحسب التوقيت، قد يُقدَّم أحيانًا مع بيضه، وتكون نكهته وقوامه ممتازين. كما أن بعض مطاعم السوشي تقدم إلى جانب اللحم أيضًا "واتا" الموجودة في الرأس وأجزاء أخرى، فيتسنى للزبون الاستمتاع بلمسة كل متجر الخاصة.

من بين أصناف السوشي المعروفة، يشبه روبيان بوتان كثيرًا روبيان أما-إيبي الحلو، لكن أما-إيبي أصغر حجمًا وأكثر ليونة في القوام.

وكطرفة جانبية، يتميز روبيان بوتان وأما-إيبي بخاصية بيولوجية نادرة: يعيشان في السنوات الأولى بعد الولادة كذكور، ثم يتحولون جميعًا إلى إناث لاحقًا.

المنشأ: هوكايدو والمحافظات المطلة على بحر اليابان الموسم: الذكور في الربيع والإناث في الخريف