Suzuki 鱸

你或許想起了西雅圖水手隊嘅鈴木一朗。不過呢個「鈴木（Suzuki）」既唔係棒球員，亦唔係製造隼（Hayabusa）電單車嘅鈴木公司，而係一種魚，即係鱸魚。 講開又講，點解日本會有咁多姓鈴木嘅人呢？喺日本人嘅姓氏入面，鈴木多到排第二。順帶一提，第一係佐藤，第三係高橋。 鈴木呢個姓氏發祥於和歌山，據聞從前將堆疊稻穗叫做「ススキ（susuki）」。後來變成「スズキ（Suzuki）」，漢字亦寫成「鈴木」。 其後喺中世，為咗傳播熊野信仰（修驗道），由和歌山去全國各地修行嘅僧侶同神職，自稱鈴木姓，又或者喺傳教嘅地方將鈴木姓授畀其他人，據聞鈴木氏就係咁大量增加。 另一方面，呢種魚嘅漢字寫作「鱸」，同姓氏所用嘅「鈴木」全無關係。有一說係江戶時代嘅人覺得「魚身潔白、好似沖洗過（susugi）噉」先咁叫，不過實際上似乎並無定論。 無論點都好，日本人似乎好鍾意「Suzuki」呢個讀音。個個都係想講句 Suzuki。

講咗咁長嘅開場白，噉鱸魚做壽司又受唔受歡迎呢？ 好可惜，日本人裡面非常鍾意鱸魚壽司嘅人並唔多。白肉魚味道單調，雖然都可以用鹽熟成、或者用昆布漬帶出鮮味等落工夫嚟食，但比起其他明星級嘅魚，或者都係唔算點突出。 不過呢樣絕對唔係話佢難食，高級壽司店有時都會將佢編入無菜單（omakase）套餐，而當造時節脂肪豐腴，係非常美味嘅魚。

產地：千葉、愛知、三重等 當造時節：夏