Kiss 鱚

沙鑽（鱚魚）做壽司固然美味，但據說無論天婦羅、炙燒、唐揚（炸物）、清湯，做成甚麼都好食。

本來自古漁獲量就不多，被當作高級魚，但近年自東南亞進口，據說即使不是高級店亦愈來愈有機會食到。

有個著名說法：「江戶前的壽司店不處理鱚魚」。據說是因為從前有「不食神明喜愛的鱚魚，以避開疫病」的迷信。

通透潔白的魚肉帶著上等油脂，是能品嚐到極為細緻、優雅滋味的一貫。

產地：九州、四國 當造時節：夏季