Kinmedai 金目鯛

講起金目鯛，就會諗起佢嗰身紅卜卜、閃閃發光、色彩鮮明嘅身軀。 佢係棲息喺水深200至800米深海嘅魚，對大眼反射光線、閃住金色光芒，所以就以「金色嘅眼」（金の目）做咗金目鯛個名嘅由來。 順帶一提，雖然個名有個「鯛」字，但佢唔似真鯛咁係鱸形目鯛科嘅魚，而係金眼鯛目金眼鯛科嘅魚，棲息嘅海域完全唔同。

喺日本，佢係炆煮、刺身、壽司料等各式料理都好受歡迎嘅魚。 脂肪適中、肉質軟腍，鮮味喺口入面化開，同醋飯都好夾。

講起金目鯛嘅名產地，靜岡縣嘅下田、東伊豆嘅稻取、千葉嘅銚子都好有名。各地都有當地獨有嘅品牌金目鯛，當造時節各有不同，所以一年四季都食得到美味嘅金目鯛。

產地：靜岡、神奈川、千葉 當造時節：因地區而異