Awabi 鮑

鮑魚是名為鮑螺科（鰒科）的貝類之一，主要捕撈於茨城以南的沿岸。 日本流通的鮑魚主要為黑鮑、蝦夷鮑、雌貝鮑、真高鮑四種，但野生的幾乎已捕撈不到，所見多為養殖。

在貝類中流通價格屬最高等級，尤以黑鮑被視為最美味，價格亦隨之飆漲。 偶有店家以一貫數百日圓供應黑鮑，但據說是海外產（不過據說亦很好食）。

將爽脆的口感與鬆軟的醋飯一同入口，那觸感亦是一大樂趣。

產地：岩手、千葉、山口、長崎等 當造時節：東北為冬，本州與九州為夏