Kappa-maki 河童巻
黄瓜卷
幕后功臣
河童卷是把黄瓜包在里头的卷寿司之一，不过若作为寿司料来看，近年在年轻人之间并不算大受欢迎。 然而在寿司通之间，常有人会在吃过油脂较多的寿司料后夹一个河童卷，也有不少人最后以芥末较重的河童卷收尾。越是老练的食客，似乎越喜欢它。
顺带一提，为何把包黄瓜的寿司称作“河童”呢？因为河童最爱吃黄瓜。 或许有人会想“河童到底是什么？”——它是日本传说中代代相传的妖怪之一，据说栖息于河川等处，头顶上顶着一个像盘子般的东西是其特征。
产地：黄瓜产量第一为宫崎县 当季时节：夏季
