Ikura 鮭卵

อิคุระเป็นคำในภาษารัสเซียที่หมายถึงไข่ปลา ดูเหมือนว่าในญี่ปุ่นก็ใช้ชื่อนี้กันจนติดปาก ตัวจริงคือไข่ของปลาแซลมอนที่นำมาดองซีอิ๊ว

เมื่อเสิร์ฟเป็นเนื้อซูชิ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในรูปแบบกุงกังมากิ (ซูชิเรือรบ) ความเด้งเบา ๆ พร้อมเนื้อในที่นุ่มและให้สัมผัสกรุบ ๆ แตกในปาก รสชาติฐานซีอิ๊วนั้นมีความอร่อยที่บรรยายได้ยากเหลือเกิน

ดูเหมือนว่าจะเก็บแบบแช่แข็งได้ แต่โดยหลักแล้วถือว่าฤดูใบไม้ร่วงซึ่งเป็นช่วงฤดูผสมพันธุ์ของแซลมอนคือฤดูกาลของมัน

แหล่งที่มา: ฮอกไกโด และอื่น ๆ ฤดูกาล: ฤดูใบไม้ร่วง