Botan-ebi 牡丹海老

พูดถึงโบตันเอบิ (กุ้งโบตัน) เนื้อจะนุ่ม สัมผัสในปากหนึบแน่นและเข้มข้นสุด ๆ ความหวานที่ละลายในปากนั้นช่างยากจะต้านทาน ในบรรดากุ้งนับสิบ ๆ ชนิด มันถูกยกย่องให้เป็นชนิดชั้นสูงระดับสูงสุด บางช่วงอาจเสิร์ฟพร้อมไข่ด้วย ซึ่งทั้งกลิ่นรสและสัมผัสนั้นยอดเยี่ยมมาก อีกทั้งบางร้านซูชิยังเสิร์ฟส่วนวาตะที่อยู่ในหัวและส่วนอื่น ๆ มาพร้อมกันด้วย จึงได้สนุกกับลูกเล่นเฉพาะของแต่ละร้าน

หากเทียบกับเนื้อซูชิที่คุ้นเคย โบตันเอบิคล้ายกับอามะเอบิมาก แต่อามะเอบิจะตัวเล็กกว่าและมีสัมผัสนุ่มกว่า

เกร็ดเล็กน้อยคือ โบตันเอบิและอามะเอบิมีนิเวศวิทยาพิเศษ โดยช่วงหลายปีแรกหลังเกิดจะใช้ชีวิตเป็นตัวผู้ แล้วหลังจากนั้นทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นตัวเมีย

แหล่งที่มา: ฮอกไกโดและจังหวัดต่าง ๆ ฝั่งทะเลญี่ปุ่น ฤดูกาล: ตัวผู้คือฤดูใบไม้ผลิ ตัวเมียคือฤดูใบไม้ร่วง