Kanpyo-maki 干瓢巻

Нори-маки полюбились простому люду ещё с эпохи Эдо. Особенно в Эдо, говорят, вошёл в моду «хосомаки» — тонкий рулетик в виде узкой трубочки, обёрнутой нори, и именно этот кампё-маки был синонимом нори-маки. А в Осаке тем временем в моде был «футомаки» с самой разной начинкой.

Основа кампё — мякоть тыквоподобного плода под названием «фукубэ», нарезанная полосками и высушенная. Её размачивают в воде, а затем тушат с сахаром и соевым соусом — это знакомый японцам сладко-солёный вкус, при этом с хрустящей текстурой, и потому она популярна.

Как и каппа-маки, кампё-маки очень любят знатоки суши, и немало взыскательных людей заявляют: «На последний штрих — непременно кампё-маки».

Происхождение: 98 процентов кампё, что в обороте в Японии, производится в префектуре Тотиги Сезон: кампё не теряет вкуса даже в заморозке, так что хорош круглый год