Tako 蛸

O sushi de polvo é apreciado cru ou cozido. O polvo cru tem uma mordida úmida e macia, com um umami que surge aos poucos. Já o polvo cozido oferece uma textura extremamente macia, bem diferente do cru, e combina muito bem com o molho de soja.

Esse polvo, na verdade, é um alimento para quem treina musculação, assim como a lula. É rico em taurina, substância que se diz ajudar na recuperação do cansaço. Além disso, é muito rico em proteínas e muito pobre em gordura, sendo bastante saudável. O arroz temperado com vinagre é um carboidrato, outro elemento necessário para o crescimento muscular. Fora do período de definição, o sushi de polvo parece ser uma peça valiosa para construir seus músculos.

Circulam principalmente duas espécies, o polvo comum (madako) e o polvo gigante do Pacífico (mizudako), embora também haja bastante importação.

Origem: diversas regiões do Japão Época: varia conforme a região de origem