Ikura 鮭卵

Dizem que "ikura" significa ovas de peixe em russo, e o nome pegou assim mesmo no Japão. Na verdade, são ovas de salmão marinadas em molho de soja.

Quando servido como item de sushi, é servido quase sempre como gunkan-maki. Com uma leve elasticidade, uma textura macia que estoura na boca e libera o recheio, o sabor à base de molho de soja tem um umami difícil de descrever.

Parece que pode ser congelado, mas o auge da estação é principalmente o outono, época de reprodução do salmão.

Origem: Hokkaido, entre outros Época: outono