Hamaguri 蛤

No passado, a baía de Tóquio era rica em hamaguri, e essa amêijoa refogada e temperada em molho agridoce se tornou um clássico do sushi edomae. É chamada de "ni-hama" (amêijoa refogada).

Hoje em dia, a produção nacional de hamaguri quase desapareceu, e a maior parte do que circula no mercado vem da China. A pequena quantidade de hamaguri nacional que ainda circula recebe no mercado o nome de "hon-hama", diferente da nomenclatura usada para as importadas.

A nacional é, claro, muito saborosa, mas a importada também não fica atrás: a doçura e o umami estão igualmente concentrados. Experimente a combinação do aroma rico e da doçura do molusco com o molho excepcional, fruto da pesquisa contínua dos chefs.

Origem: Aichi, Kumamoto, entre outros Época: primavera