Sanma 秋刀魚

នៅជប៉ុន សាន់ម៉ាត្រូវបានស្គាល់ថាជាតំណាងរសជាតិនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ឈ្មោះរបស់វាសរសេរជាអក្សរកាន់ជីថា 秋刀魚៖ 秋 មានន័យថា "រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ" ហើយ 刀 មានន័យថា "ដាវ"។ គេថាឈ្មោះនេះកើតចេញពីការដែលត្រីនេះដល់រដូវនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ព្រមទាំងខ្លួនវែងស្ដើងភ្លឺពណ៌ប្រាក់របស់វាធ្វើឱ្យនឹកដល់ដាវមួយ។

ដោយសារជាត្រីធ្វើដំណើរឆ្ងាយ ភាពស្រស់ធ្លាក់ចុះលឿន កាលពីមុនអាចញ៉ាំឆៅបានតែនៅតំបន់នេសាទប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែដោយសារការរីកចម្រើននៃការដឹកជញ្ជូនត្រជាក់ សព្វថ្ងៃវាត្រូវបានគេរីករាយញ៉ាំយ៉ាងទូលំទូលាយជាមុខស៊ូស៊ីផងដែរ។ សាន់ម៉ាក្នុងរដូវមានខ្លាញ់ច្រើន ហើយរសអ៊ូម៉ាមិដ៏ជ្រាលជ្រៅនិងរសផ្អែមបែបត្រីខ្នងខៀវ ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបាយទឹកខ្មេះ។ គេថាវាសមនឹងគ្រឿងទេសជាងវ៉ាសាប៊ី ដូច្នេះហាងខ្លះបម្រើជាមួយខ្ញីឬខ្ទឹមស្លឹក។

នៅឆ្នេរគូម៉ាណូក្នុងខេត្តមីអេនិងវ៉ាកាយ៉ាម៉ា "សាន់ម៉ាហ្ស៊ូស៊ី" — ធ្វើពីសាន់ម៉ាទាំងមូលមួយក្បាលដែលមានខ្លាញ់តិច — ត្រូវបានស្រឡាញ់ជាម្ហូបប្រពៃណីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ហើយថ្ងៃទី១០ ខែមករាត្រូវបានកំណត់ជា "ទិវាសាន់ម៉ាហ្ស៊ូស៊ី"។

ប្រភព៖ ហុកកៃដូ មីយ៉ាហ្គី អ៊ីវ៉ាតេ ហ្វូគូស៊ីម៉ា ជាដើម រដូវកាល៖ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ (ខែកញ្ញាដល់ខែតុលា)