Aji 鯵

ប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ត្រីអាជិចាស់ណាស់ គេថាត្រូវបានយកមកបរិភោគចាប់តាំងពីសម័យចូម៉ុងមក។ ថែមទាំងមានទ្រឹស្តីមួយថា ដោយសារ «អាជិ (味)» មានន័យថារសជាតិ ដែលដោយសារវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទើបឈ្មោះក្លាយជា «អាជិ» ដែលបង្ហាញថាវាជាត្រីដែលត្រូវបានស្រឡាញ់ចាប់តាំងពីបុរាណកាលមក។

ខ្លឹមសាច់ខាំរឹងសមរម្យ ពេលទំពារនឹងចេញរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសនៃត្រីខ្នងខៀវ។ ក្នុងរដូវសម្បូរនៃវា ជាតិខ្លាញ់កាន់តែសមរម្យបន្ថែម រសជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។

ក្នុងសាច់ត្រីអាជិមានផ្ទុកសារធាតុរសជាតិឆ្ងាញ់ អ៊ីណូស៊ីនិកអាស៊ីតយ៉ាងច្រើន ធ្វើឲ្យវាជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិជ្រៅជ្រះ។ ម្យ៉ាងទៀត ចំពោះត្រីអាជិវិញ ខ្ញីសមស្របជាងវ៉ាសាប៊ី ដូច្នេះមានហាងជាច្រើនបម្រើដោយដាក់ខ្ញីកិនដាក់ពីលើ។

ត្រី «ស៊ីម៉ាអាជិ» ដែលអាចរកឃើញតែនៅហាងលំដាប់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះ ក៏ជាត្រីនៃគ្រួសារអាជិដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានចាត់ទុកជាត្រីខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ស៊ីម៉ាអាជិត្រូវបានចាត់ទុកជាត្រីលំដាប់ខ្ពស់ជាង ហើយរសជាតិក៏ត្រូវបានគេនិយាយថាឆ្ងាញ់ជាងអាជិធម្មតាច្រើន។ សាច់របស់វាសកាំងជាងអាជិធម្មតា ហើយភាពផ្អែមដែលរាលដាលនៅពេលដាក់ចូលមាត់ រួមទាំងខ្លឹមសាច់រឹងជាងបន្តិច គឺជាចំណុចដែលទទួលបានការពេញនិយម។

ប្រភព៖ ខេត្តជីបា គ្យូស៊ូ ស៊ីកូគុ ជាដើម រដូវកាល៖ រដូវផ្ការីកដល់រដូវក្តៅ