Saba 鯖

ត្រីសាបាជាត្រីដែលងាយខូចខ្លាំង ដូច្នេះកាលពីមុន ការបរិភោគឆៅត្រូវបានកំណត់ត្រឹមតែតំបន់ផលិតតាមឆ្នេរសមុទ្រប៉ុណ្ណោះ។ គេថាពាក្យប្រយោគ «សាបាអូយ៉ូមុ» (ការកុហកលេខ) ក៏អាចកើតចេញពីទិដ្ឋភាពដែលមនុស្សប្រញាប់រាប់ចំនួនត្រីបន្ទាប់ពីដឹកចេញពីទូក ហើយបំភ្លៃចំនួនពិតប្រាកដ។

ត្រីសាបាបែបនេះច្រើនតែត្រូវបានប្រៃខ្ទះមុននឹងដឹកទៅដីគោក ជាពិសេសផ្លូវដឹកជញ្ជូនត្រីទៅកាន់ក្យូតូ ដែលដឹកត្រីសាបាច្រើនណាស់ ទើបត្រូវបានហៅថា «ផ្លូវសាបា» (បច្ចុប្បន្នគឺផ្លូវវ៉ាកាសា)។ «ស៊ូស៊ីសាបា» នាសម័យនោះមិនមែនជាស៊ូស៊ីម៉ាកអេដុនោះទេ ជាទម្រង់ស៊ូស៊ីសង្កត់ដែលប្រើត្រីសាបាដេកស្រូបទឹកខ្មេះឬអំបិល។ ក្រៅពីនេះ នៅអូសាកា «បាតេរ៉ា» ដែលប្រើសារាយកុំបុជាមួយក៏ល្បីល្បាញដែរ។

ក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ត្រីសាបាដែលបម្រើនៅហាងស៊ូស៊ីវិលជុំធំៗភាគច្រើនគឺ «ស៊ីមេសាបា» ដែលដេកស្រូបទឹកខ្មេះ។ ការដេកទឹកខ្មេះមិនត្រឹមតែជួយឲ្យរក្សាទុកបានយូរប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងកាត់បន្ថយក្លិនពិសេសនៃត្រីខ្នងខៀវផងដែរ ធ្វើឲ្យរសជាតិផ្អែម និងរសឆ្ងាញ់នៃសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់លេចធ្លោកាន់តែច្បាស់។

ប្រភព៖ ខេត្តណាហ្កាសាគី ស៊ីហ្ស៊ូអូកា អ៊ីបារ៉ាគី មីអេ អូអ៊ីតា មីយ៉ាហ្គី ជាដើម រដូវកាល៖ រដូវរងា។ ស៊ីមេសាបាដោយសារជាទឹកខ្មេះស្រូបរួច អាចទទួលទានបានពេញមួយឆ្នាំ