Tairagi 平貝

回転寿司店などではまず見ない高級貝の一つです。　細長く、大きな殻の中に白い貝柱がどっしりと入っており、見た目は帆立のよう。 寿司にする場合はこの貝柱を薄く切り、シャリと合わせます。

身は非常に甘くジューシーですが、火で炙ると旨みが増すのが有名で、炙りで出される場合もあります。

産地としては瀬戸内海が非常に有名ですが、近年は穫れなくなっており、プレミア感が更に増しているようです。

産地：瀬戸内海など 旬の時期：冬