Awabi 鮑

アワビはミミガイ科と呼ばれる貝の一種で、主に茨城から南側の沿岸で獲られています。 日本で流通しているあわびは主にクロアワビ、エゾアワビ、メガイアワビ、マダカアワビの４種類となっていますが、ほとんど天然のものは採れなくなっており、見かけるのは養殖物が多いようです。

貝類の中では最高クラスの流通価格を誇り、特にクロアワビがもっとも美味とされていて値段も跳ね上がります。 たまにクロアワビが一貫数百円で提供されているお店もあるようですが、海外産のものだそうです（と、いってもおいしいようです）

コリコリとした歯触りをふわふわの酢飯と一緒に食べるその触感も醍醐味の一つです。

産地：岩手、千葉、山口、長崎など 旬の時期：東北が冬、本州や九州が夏