Aka-gai 赤貝

赤貝と聞くと、つい小さい頃から馴染みのある甘い缶詰を思い出しがちですが、実はサルボウと言われる別の貝です。 それはそれで美味しいのですが、本物の赤貝はそれはそれで格別に美味しいネタです。 赤貝独自の豊かな香りに加え、大きな身には旨味が濃縮されていて何とも言えない程ジューシーな味わいが特徴。

特に宮城県の閖上で獲れる赤貝が日本国内で最強と言われており、これは一部の高級寿司店でしか味わう事ができないようです。

産地：比較的全国どこでも 旬の時期：冬〜春