Ikura 鮭卵

イクラはロシア語で魚卵の事を指すそうで、日本でもその名で通るようになりました。 実体は鮭の卵で、それを醤油漬けにしたものです。

寿司のネタとして出される場合は、ほとんどの場合軍艦巻きとして提供されます。 軽めの弾力で、柔らかくプチプチとした食感の後に出てくる中身、醤油ベースの味わいにはなんとも説明し難い旨さがあります。

冷凍保存が効くようですが、主に鮭の繁殖期である秋が旬とされています。

産地：北海道、他 旬の時期：秋