Aoyagi 青柳
オレンジ色の足がカワイイ
尖ったオレンジ色の足が特徴的な貝で、本当の名前が「バカガイ」。"バカ"は日本語で馬鹿ととられることから、江戸の寿司職人がこの呼び名ではなく当時の産地であった千葉の青柳村からとって「あおやぎ」と呼ぶようになった説が有力です。
口に入れるとふわりと磯の香りともとれるあおやぎ特有の香りが立ち、噛むほどに甘みが感じられ、江戸前寿司でも大変人気だったそうです。 また貝柱の部分は「小柱（こばしら）」と呼ばれ、シャッキリした食感があり天ぷらのかき揚げの種として大変重宝されています。
産地：北海道、千葉、愛知 旬の時期：冬から春にかけて
