Natto-maki 納豆巻

Il natto-maki è un maki, cioè un tipo di sushi arrotolato. Nel 1963, a Morioka (prefettura di Iwate), la casa «San-zushi Sōhonten» l'avrebbe ideato per rendere un po' più accessibile alla gente comune un sushi allora ancora considerato di lusso. Questa casa esiste ancora e sarebbe tuttora in attività a Morioka.

Come il kappa-maki o il kanpyō, non è una guarnizione di mare, ma il nattō è un alimento caro al cuore dei giapponesi. Delizioso con il riso all'aceto, è il rotolino che piace infilare quando si vuole cambiare un po'.

Provenienza: soia, materia prima del nattō: Hokkaidō è la prima regione per raccolto Stagione: il giorno in cui senti la mancanza del nattō