Botan-ebi 牡丹海老

Bicara botan-ebi berarti bicara daging yang lembut, sentuhan di mulut yang kental lengket, dan rasa yang sangat pekat. Manisnya yang seolah meleleh sungguh tak tertahankan. Di antara puluhan jenis udang, ia tergolong jenis mewah kelas tertinggi. Tergantung waktunya, kadang ia juga disajikan bersama telurnya, dengan aroma dan tekstur yang luar biasa. Ada pula kedai sushi yang menyajikan bukan hanya dagingnya, tetapi juga wata yang ada di kepala dan bagian lain, sehingga kita bisa menikmati kreasi khas tiap kedai.

Di antara neta sushi yang umum, botan-ebi sangat mirip dengan ama-ebi, tetapi ama-ebi lebih kecil dan teksturnya lebih lembut.

Sebagai catatan, botan-ebi dan ama-ebi punya ekologi unik: selama beberapa tahun setelah lahir mereka hidup sebagai jantan, lalu semuanya berubah menjadi betina.

Asal: Hokkaido dan berbagai prefektur di sisi Laut Jepang Musim: yang jantan di musim semi, yang betina di musim gugur