Maguro Chu-toro/ O-toro 大トロ / 中トロ

នៅប្រទេសជប៉ុននេះ ពេលនិយាយពីអូតូរ៉ូ វាកាន់តំណែងកំពូលនៃពិភពស៊ូស៊ីភ្លាមៗ។ បើប្រៀបធៀបនឹងអាកាមិ វាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ច្រើនជាងច្រើនដង ហើយភ្លាមៗពេលដាក់ចូលមាត់ វានឹងរលាយបាត់ទៅដោយភាពទន់រលោងដូចសូត្រ។ ដោយសារបរិមាណដែលអាចយកបានពីត្រីធូណាមួយក្បាលមានកម្រិត តម្លៃរបស់វាក៏ថ្លៃខ្លាំងផងដែរ ប្រាក់ក្នុងកាបូបលុយរបស់អ្នកក៏អាចនឹងរលាយបាត់លឿនដូចគ្នា។

អាស្រ័យលើកម្រិតជាតិខ្លាញ់និងកន្លែងដកយកសាច់ ត្រូវបានបែងចែកជាជូតូរ៉ូនិងអូតូរ៉ូ ប៉ុន្តែជាទូទៅត្រីធូណាដែលអាចផ្តល់អូតូរ៉ូបានមានតែពីរប្រភេទប៉ុណ្ណោះ គឺ «ហុនម៉ាហ្គូរ៉ូ (គូរ៉ូម៉ាហ្គូរ៉ូ)» ឬ «មីណាមិម៉ាហ្គូរ៉ូ (ត្រីធូណាគុលោមខៀវខាងត្បូង)»។ ប៉ុន្តែ ចំណុចខុសគ្នា/ព្រំដែនរវាងជូតូរ៉ូនិងអូតូរ៉ូ គេថាអាស្រ័យទៅលើម្ចាស់ហាងស៊ូស៊ីម្នាក់ៗ។ គួរឲ្យភ្ញាក់ផ្អើលមែនទេ។

ដូចដែលបានលើកឡើងពីអាកាមិរបស់ត្រីធូណាថាមានជាតិខ្លាញ់ទាប ចំណែកឯតូរ៉ូក៏មិនចាញ់គេដែរខាងផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ។ នៅក្នុងជាតិខ្លាញ់មានផ្ទុក EPA (អេអ៊ីកូសាផិនតាអេណូអ៊ិកអាស៊ីត) ច្រើន ដែលហាក់ដូចជាមានសមត្ថភាពកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម។

ដោយសារជាតិខ្លាញ់ច្រើនបែបនេះ កាលពីអតីតកាលវាមិនអាចរក្សាទុកបានយូរ ហើយរសជាតិខ្លាញ់ក៏មិនត្រូវបានគេពេញចិត្តដែរ ដល់ថ្នាក់ត្រូវបានគេបោះចោលដូចសំរាមមួយដ៏ល្បីល្បាញ។ ហាក់ដូចជាតូរ៉ូចាប់ផ្តើមទទួលបានការគាំទ្រយ៉ាងទូលំទូលាយចាប់ពីសម័យម៉េជិជាដើមមក។

ជាការណ៍ធម្មតា ពួកយើងជនជាតិជប៉ុនចាត់ទុកអាកាមិ និងជូតូរ៉ូ/អូតូរ៉ូរបស់ត្រីធូណាថាជារបស់ខុសគ្នា។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ពេលហាងស៊ូស៊ីលើកសាច់ថ្នាំមួយបំណែកមកបម្រើភ្ញៀវ (ជាពិសេសហាងបែបអូម៉ាកាសេ) ជួនកាលចំពោះភ្ញៀវទេសចរបរទេស ពួកគេគ្រាន់តែនិយាយថា «Tuna» ដោយមិនពន្យល់អ្វីទាំងអស់។ វាមិនមែនខុសទេ ប៉ុន្តែក្នុងឱកាសដ៏កម្រនេះ សូមសាកល្បងញែកមើលថាបំណែកដែលបានបម្រើនោះជាអាកាមិ ឬតូរ៉ូ ខណៈពេលភ្លក្សរសជាតិ។ ស៊ូស៊ីនឹងកាន់តែសប្បាយកាន់តែច្រើន។

ប្រភព៖ ហុនម៉ាហ្គូរ៉ូល្បីនៅអាអូម៉ូរិ រីឯមីណាមិម៉ាហ្គូរ៉ូមកពីសមុទ្របើកចំហដូចជាឥណ្ឌា។ រដូវកាល៖ ដោយសារភាគច្រើនចែកចាយក្នុងទម្រង់កកសល ទទួលទានបានល្អគ្រប់រដូវ