Katsuo 鰹

ត្រីខាត់ស៊ូអូល្បីល្បាញខ្លាំងណាស់ដោយសារខាត់ស៊ូអូបុស៊ី (ត្រីធ្វើឲ្យស្ងួតឆារ) ប៉ុន្តែដោយសារវាជាត្រីខូចលឿន ចាប់តាំងពីបុរាណកាលមក ជនជាតិជប៉ុនបានធ្វើឲ្យវាស្ងួតជាអាហារយកទៅដំណើរ ឬធ្វើជាតាតាគី (បំពងភ្លើងបន្តិច) ដើម្បីទ្រទ្រង់ជីវភាពរស់នៅ។

សព្វថ្ងៃឱកាសញ៉ាំវាឆៅកាន់តែច្រើនឡើង ហើយវាល្បីល្បាញថាជាត្រីដែលអាចរីករាយនឹងការប្រែប្រួលរសជាតិតាមរដូវ។ ត្រីដែលចេញលក់នៅរដូវផ្ការីកគេហៅថា "ហាត់សុគាត់ស៊ូអូ" (ខាត់ស៊ូអូដំបូង) មានខ្លាញ់តិច ផ្តល់រសជាតិស្រស់ស្រាល។ រដូវបន្ទាប់គឺរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ត្រូវបានហៅថា "ម៉ូដូរីហ្គាត់ស៊ូអូ" (ខាត់ស៊ូអូវិលត្រឡប់)។ ត្រីខាត់ស៊ូអូដែលធ្វើដំណើរឡើងខាងជើងក្នុងរដូវក្តៅ រួចវិលត្រឡប់ចុះមកខាងត្បូង ដោយសារធ្លាប់នៅសមុទ្រត្រជាក់ ធ្វើឲ្យមានខ្លាញ់ច្រើនណាស់ រសជាតិក្រាស់ណែន។

ប្រភព៖ ស៊ីហ្សូអូកា មីយ៉ាហ្គី ជាដើម រដូវកាល៖ រដូវផ្ការីក រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ