Bincho 鬢長

ホンマグロ、メバチマグロ、キハダマグロなど色んなマグロの種類がある中で一般的に一番安価なのがビンチョウマグロです。 元々はツナ缶詰用がメインの魚でしたが、そのやわらかい食感などが美味しい事から回転寿司店を中心に寿司の定番ネタの一つとなりました。　スーパーのお刺身コーナーでもコストパフォーマンスが高いと好評を得て人気です。 よく回転寿司店で出される「ビントロ」は、このビンチョウマグロの脂の多い部位のことです。　ホンマグロ等とくらべてピンク色の身をしており、甘めの味わいが楽しめます。

ビンチョウの他に、ビンナガ、トンボ、カンタなど、地域によって呼び名が変化。

産地：太平洋各地 旬の時期：冷凍の流通が多いため年中OK