Kuruma-ebi 車海老

O camarão kuruma tem listras vivas nas costas, e o formato do corpo curvado lembra uma roda ("kuruma"), daí o seu nome.

Nove em cada dez são de cativeiro, mas seja selvagem ou de cativeiro, é considerado um dos camarões mais saborosos. Pode ser apreciado de duas formas: cozido ou vivo. Cozido, seu dulçor se intensifica — a escolha ideal para quem valoriza o sabor; já para quem prefere a textura, o "odori-gui" (comê-lo ainda vivo e se mexendo) tem ganhado popularidade nos últimos anos.

Os camarões ficam vermelhos ao serem cozidos, e o kuruma em particular adquire um vermelho especialmente vivo, tornando-se também muito bonito visualmente.

Origem: Mar Interior de Seto, Kyushu Época: selvagem no verão, de cativeiro no inverno