Kappa-maki 河童巻

河童巻きはキュウリを中に挟んだ巻き寿司のひとつですが、寿司ネタとしてみると近年の若い人には大きな人気はありません。 しかし寿司通の中では “脂分の多い寿司ネタを食べたあとに河童巻きを挟む” といった食べ方をしたり、最後の〆にわさびを多めに効かせたかっぱ巻でしめるという方も多く、熟練者の方ほど好んで食べる印象にあります。

ちなみに、なぜキュウリを挟んだ寿司を「かっぱ」と呼ぶかというと、河童の好物がキュウリだから。 そもそも「河童」とは？　と思われる方もいるかもしれませんが、これは日本の伝承で語り継がれてきた妖怪の一つです。　川などに生息すると言われており、頭に皿のようなものが乗っているのが特徴的です。

産地：キュウリの生産量1位は宮崎県 旬の時期：夏